영유아에 주의해서 주는 재료
아래의 재료는 1세 미만의 유아에게는 가능한 한 주지 않도록 합시다.
이유기도 주의하여 식품을 선택합시다.
1. 꿀, 미정제 설탕, 사토우, 옥수수 시럽, 야채 주스《금 1세 미만》
이 음식은 유아 보툴리눔 균증을 일으킬 위험이 있습니다.
보툴리눔균은 매우 독성이 강한 균으로, 통상은 흙이나 진흙 속 등에 존재하고, 산소가 없는 상태로 늘어날 수 있는 성질을 가지는 균입니다.
수제 물건이나 해외에서 야채와 과일 통조림, 진공 팩 생선 훈제 (군세이) 등으로 오래된 것을 먹으면 감염 될 수 있으므로주의가 필요합니다.
이 균은 독소를 생산하고, 독소가 신경과 근육의 접합하는 개소를 선택적으로 침범하기 때문에, 신경의 전달이 근육에 전해지지 않게 되어, 근육이 느슨해지거나,
마비(마비)를 일으키기도 합니다. 진행되면 호흡 장애에 빠질 수 있습니다.
「벌꿀」안에는 벌이 옮겨 온다고 생각되는 보툴리눔균이 포함되어 있을 가능성이 있어, 일본에서 생산되는 벌꿀의 5~10% 정도에 보툴리눔균이 혼재한다고 말해지고 있습니다. 해외의 물건은 더 많다고 합니다.
실제로 꿀을 먹고 보툴리눔 중독을 일으킨 유아의 예는 전세계에 알려져 있습니다.
유아에 일어나는 경우는 어른과 달리, 균 속의 아포(내구성이 높은 세포 구조로, 자라는 환경이 악화되면 만들어져, 좋아지면 발아하는 포자)가 유아의 장관에 들어가, 대장에서 증식해 독소를 생산하는 것으로 알려져 있습니다. 1살이 지나면 아포가 들어가도 유아처럼 증식하지 않기 때문에 문제가 되지 않는 것 같습니다.
증상은 완고한 변비가 이어져 울음소리가 약해지거나 힘이 들어가기 어려워진다는 증상이 나옵니다. 열은 별로 나오지 않고 의식도 분명하지만,
진행하면 호흡장애에 이르게 됩니다.
보툴리눔균의 독소는 열에 약하기 때문에 끓는(100도로 몇 분)하면 독성은 없어진다고 합니다.
아포는 열에 강하고 더 충분한 열처리 (120도에서 몇 분)가 필요합니다.
2. 나마모노, 익지않는 음식, 난방 식품
원시 식품은 신선도에주의가 필요하며 많은 잡균, 기생충 등의 심도 있습니다.
또한 생식재료는 소화에 시간이 걸리는 것이 많아, 유아의 장에는 부담이 걸립니다.
또 임산부에게 주의가 필요한 리스테리아균도 유아에게는 주의가 필요합니다.
• 소프트 치즈 (페타 치즈, 카망베르 치즈, 브리 치즈, 블루 치즈, queso blanco fresco 등 멕시칸 스타일의 치즈 등 부드러운 치즈).
치즈 중에서도 하드 치즈·세미 소프트 치즈(파르메잔 치즈나 모차렐라 치즈, 저음 살균 완료(pasteurized)의 프로세스 치즈, 크림 치즈, 코티지 치즈 등)는 괜찮습니다.
• 점심 식사 (햄, 소시지 등). 먹기 전에 확실히 불을 통한 것이라면 괜찮습니다.
• 냉장 퍼티와 미트 스프레드. 캔이 들어있는 것은 괜찮습니다.
• 원시 사카나, 훈제 해산물. 불을 통해 요리 한 것은 괜찮습니다.
3. 알코올, 향신료
요리에 사용하는 알코올은 가열하면 알코올 분은 날아 버리므로 문제 없습니다.
강한 향신료는 미각을 마비시키거나 식당이나 위벽을 거칠어지므로 조심하십시오.
4. 탄산음료(당분의 과잉 섭취, 1일 1캔 이상의 탄산음료(가당)로 2형 당뇨병의 발병 위험을 상승)
5. 인스턴트 푸드, 컵라면, 가방면 등 스낵 과자, 패스트 푸드류, 육류 가공품
(유지, 염분, 당분, 첨가물 등의 과잉 섭취)
